BBC揭秘台湾“川味”牛肉面发展史:改变台湾饮食文化

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2018-02-01

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  本报驻埃及记者韩晓明  核心阅读  1月24日,美国总统特朗普和土耳其总统埃尔多安就叙利亚北部阿夫林地区局势通电话。特朗普敦促土耳其保持谨慎,避免任何可能导致美土军队发生冲突的举动。从20日起,土耳其军队开始在叙阿夫林地区开展代号为“橄榄枝”的军事行动,重点打击当地的库尔德武装。分析人士指出,库尔德问题牵涉土耳其、叙利亚、伊朗、伊拉克等国,同时又被美国等大国利用,成为各方在这一地区博弈的焦点,土耳其此次出兵或将对地区格局产生重大影响。  土叙两国有共同诉求  土耳其武装部队总参谋部23日晚发表声明说,土耳其军队近日在叙利亚北部军事行动中消灭至少260名武装人员。

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  中央第八环境保护督察组进驻期间,六师成立了以师市主要领导为组长的领导小组,加大环境治理力度,取缔散乱污企业151家,禁止大型货车在市区通行;投入350万元,购置4辆雾炮车,对市区进行抑尘降尘,拆除城区及周边燃煤小锅炉100余座,大力整治餐饮行业油烟超标排放,取缔露天烧烤160余家;划定畜禽禁养区和限养区,关闭搬迁畜禽规模养殖场户101户、畜禽万头(只);征收水土保持补偿费万元,关停自备井16眼,对78眼机井实施井电双控。  据了解,六师各部门贯彻绿色发展理念,全力配合中央环保督察组工作,加大环境保护、监察力度,五家渠市环境空气质量优良天数达235天,优良率为%,全年重污染天数较上年减少10天。其中,第四季度重污染天数同比减少13天,细颗粒物浓度同比降低10%,蓝天保卫战首战告捷。此外,六师还投资8亿元,对六师煤电和梅花氨基酸发电机组锅炉烟气超低排放改造,积极倡导绿色低碳出行,新增新能源混合动力公交车23辆,投放摩拜共享单车1120辆。  据介绍,六师严格落实环境保护“党政同责”“一岗双责”,就环境治理问题集中约谈部门和企业2次,约谈团场领导5次,约谈企业45次,办结环境纠纷360件,问责263人,责令整改192家,罚款1055万元。

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  行业协会受行政机关委托,对企业开展各类技术评审、评估、审查、检验、检测、鉴定等活动,不得向企业收取费用。行业协会开展评比达标表彰活动,不得向评选对象收取任何费用,不得在评选前后收取各种相关费用或者通过其他方式变相收费。对于行业协会违规收费,查处一起,曝光一起。

    据了解,环评报告书的公示期截止到2月8日。  省政协十二届一次会议举行第二次全体会议  十二位委员和海外华侨华人代表登台献计  王东峰许勤叶冬松等到会听取发言  1月26日下午,省政协十二届一次会议举行第二次全体会议。12位省政协委员和海外华侨华人代表在一片热烈气氛中先后登台发言,为加快建设新时代经济强省、美丽河北建睿智之言,献务实之策。  大会主席团常务主席叶冬松、沈小平、孙瑞彬、曹素华、葛会波、卢晓光、边发吉、苏银增、王宝山、陈书增在主席台前排就座。

  2008年,杨缅因进入台湾大学人类学系就读。大学期间,杨是校园社团活跃分子,曾出席校内浊水溪读书社组织的读书会活动,也曾在一些异议性社团“路过且沾沾酱油”。

  关于请求入学就读的情况说明:孩子现年七岁半,原居住地盘县盘关镇断江村七组,就读于盘关镇断江中心小学一年级一班。孩子一岁时父母离异,母亲去向不明,多年失联;父亲为了生活到处打工;孩子一直由爷爷(78岁)奶奶(74岁)带养至今,因为年龄大了身体不好,无力照看管顾。现投靠姑妈,居住在红果,户口也迁入到姑妈的户口本上。户口划分就学学校为红果三小,但是学校说没有办法解决。

  1月23日报道港媒称,据内地媒体报道,厄瓜多尔引入了一套使用中国监控技术的安保系统,包括面部识别技术,用来降低犯罪率和加强应急管理,该系统是中国推动其海外影响力努力的一部分。据香港《南华早报》网站1月22日援引新华社报道,中方帮助南美国家厄瓜多尔使用国家公共安全应急指挥中心(ECU911系统)建立了覆盖24个省的摄像机网络,关注着约1640万人口。厄瓜多尔警察、军方和消防部门都使用该系统,ECU911系统具有应急和监控系统。

  “亚太残疾人十年”由中国首倡、在北京发起,对推动亚太国家和地区在发展残疾人事业上互学互鉴起到了重要作用,成为残疾人事业区域合作的典范。  习近平强调,改革开放以来,中国残疾人事业取得举世瞩目的成就。

1月22日报道英国广播公司网站1月18日刊登台湾媒体人威克的《翻转本地口味的川味牛肉面》一文,记述了川味牛肉面在台湾的发展历程。 文章称,一个当初是为了谋生而想出来的料理,却意外地让台湾的饮食习惯出现了改变,这背后有段辛酸的故事。

养家之道文章称,早年台湾吃牛肉的风气并不普遍,这是因为当时以农业为主的台湾社会,农民因感念耕牛的辛苦极少屠宰牛只,牛肉自然就不便宜,很难走上寻常百姓的餐桌。

1949年之后,许多军人随着国民党当局到台湾,家里食指浩繁,低微的薪水很难维持家计,因此纷纷经营副业贴补家用,有的作裁缝、有的做烫头发、还有许多就投入与吃有关的行业。 打着四川牛肉面的川味牛肉面就是在这种历史背景下产生,以肉质较韧且耐煮的牛腱卤制作为主角、搭配牛骨头熬煮的原汤。 为什么是川味?这是因为当年食客并不习惯原味的牛汤,所以除了加入五香八角之类的香料、还在炒制牛骨头准备熬汤的时候加入了因为想家而模仿做出来的川味豆瓣酱。 原先辣椒在台湾料理中所扮演的不过是配色点缀的角色,基本上在1950和1960年代台湾吃辣的人口就是以随军赴台的士兵为主,台湾本地人口几乎都是吃不惯辣味。 但是随着川味牛肉面的风行,台湾吃辣的人口也就越来越多,当年为了思念家乡所做的豆瓣酱如今成了台湾南部冈山的特产,后来还衍生出了提味的辣牛油,将辣味导入了台湾社会的饮食文化。

无心插柳文章称,牛肉面能够在台湾成为平民料理,其实和美国也有相当大的关系,也可以算是美国和台湾之间贸易角力下的意外结果,美国的贸易压力不经意地成了普及川味牛肉面的助力。

在上世纪70年代,台湾以成衣纺织等轻工业出口为主,最大的出口对象就是美国,最大的贸易顺差国也是美国,美国以平衡贸易逆差为由施加压力要求台湾开放牛肉进口。 台湾抵抗不住压力,开放牛肉进口,但是开放的对象也包括了澳大利亚和新西兰,美国的牛肉是以牛排之类的高级肉品闻名,但是牛腱之类比较低价的牛肉却是澳、新的强项,开放进口之后,市场上牛肉的价格大幅度下跌。 而牛肉面店家原先只能买台湾本地从农地淘汰下来的水牛或者黄牛,开放之后不但价格变低、选择也变多、供应量也增加,这使得原本被看成是相对高价的牛肉面变得较为亲民。